題目下列何種化合物曾被違法用於增加食品之彈性及保水性？選項A.乳酸鈣B.硼砂C.丁香醇D.焦磷酸鈉解析部分解析預覽硼砂 (borax) 是經典的違法添加物,過去被不肖業者添加於肉丸、油麵、粽子、年糕等,以增加 彈性與保水性(脆度),但會在體內轉為硼酸蓄積、引起硼中毒,屬禁用品。其餘選項為合法添加物或天然成分。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →