題目下列何者最不適合做為團膳菜色？選項A.醉雞B.奶油焗白菜C.竹筍炒肉絲D.羅宋湯解析部分解析預覽團膳菜色要能大量製備、即煮即供、且維持安全溫度。** 醉雞屬冷盤、以酒醃漬、常為半生或久放冷食**,大量供餐時落在 7～60°C 危險溫度帶的時間長、交叉污染與微生物風險高,最不適合;其餘三道皆為現炒、焗烤或熱湯,可熱供且穩定。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →