題目柑橘青黴菌（Penicillium citrinum）對柑橘水果會造成軟腐，與微生物產生的何種酵素有關？選項A.蛋白酶B.溶菌酶C.植酸酶D.果膠酶解析部分解析預覽柑橘青黴菌 (Penicillium citrinum) 造成柑橘軟腐 (soft rot) 的關鍵,在於它分泌果膠酶 (pectinase) 分解果肉細胞間質的果膠 (pectin),使組織結構崩解、軟化流汁。果膠是維繫植物細胞壁與細胞間黏結的主要多醣,被水解後即出現軟腐病徵。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →