題目下列何者不是製造商用來取代脂肪的油脂替代物？選項A.starch derivativesB.fiberC.proteinD.alcohol解析部分解析預覽脂肪替代物 (fat replacer) 是用來模擬脂肪口感、降低熱量的食品原料，依基質分為醣類、蛋白質、脂質三大系統。澱粉衍生物、纖維、蛋白質都是常見基質；** 酒精 (alcohol)** 自身提供 7 kcal/g 且非脂肪口感模擬物，不屬於脂肪替代物。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →