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114-2膳食療養學疾病營養

114 第2次 膳食療養學 第 12 題

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題目
關於「水溶性纖維」與「非水溶性纖維」的差異，下列敘述何者最適當？
選項
A.
水溶性纖維會促進肝臟將膽固醇代謝為膽酸
B.
水溶性纖維不會產生熱量
C.
非水溶性纖維有抑制膽固醇合成的作用
D.
果膠、木質素屬於水溶性纖維
解析
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【延伸閱讀】 Krause and Mahan's Food & the Nutrition Care Process — Chapter 1 — Intake: Digestion, Absorption, Transport, and Excretion of Nutrients
區分膳食纖維要抓水溶性「黏稠、可發酵、降膽固醇」對比非水溶性「促進腸蠕動、增加糞便體積」 兩條主線。... 【解題關鍵】
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