← 回歷屆試題到題庫篩選年份、科目與章節 →
114-2團體膳食設計與管理安全衛生

114 第2次 團體膳食設計與管理 第 36 題

這頁整理了這一題的題幹、選項與考題資訊，方便你在搜尋時快速確認題目來源，再回到題庫做完整練習。

題目
某小學學生家長臨時決定贈送生日特餐給某班當午餐，營養師應如何處理該班未食用完之食物？
選項
A.
剩餘沾料可在下一餐儘速供應使用
B.
食物應冷藏於10℃以下避免細菌迅速繁殖
C.
食物復熱中心溫度需在74℃以上方可食用
D.
剩餘食物在室溫下應於3小時內處理完畢
相關考題
115 第1次 團體膳食設計與管理 第 18 題類似題
115-1 · 團體膳食設計與管理 · 第 18 題
113 第1次 團體膳食設計與管理 第 36 題類似題
113-1 · 團體膳食設計與管理 · 第 36 題

登入後可查看相似題完整解析與對應章節串聯。

解析
部分解析預覽
剩餘食物處置抓時間—溫度控制(TCS):危險溫度帶 7～60°C 細菌快速繁殖,復熱中心溫度須達 74°C 以上 才安全;冷藏須 7°C 以下;室溫放置上限 2 小時;沾料等接觸過的剩食不得回收再供應。
【解題關鍵】
看完整逐步解析、錯誤選項與相似題
免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。
登入後看完整逐步解析

完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。