題目
何謂撥發（issuing）？請詳細說明撥發的分類及重要性。（15分）
建議採分點大綱（配分 15 分）
定義撥發為驗收入庫後、製備生產前，依核准領料單將物料自倉庫正式發放至使用單位的作業；指出其在採購循環（採購→驗收→儲存→撥發→製備）中的位置
3 分說明撥發核心精神：須憑領料單（requisition）授權、放料即出帳扣存、達到權責分明與可追溯
2 分分類一：依來源分為直接撥發（direct issue，生鮮不入庫直撥、計當日成本）與間接／庫存撥發（storeroom issue，先入庫憑單請領、列永續盤存）
3 分分類二：列舉其他分類軸（依溫層乾貨／冷藏／冷凍、依頻率定期／臨時緊急、依作業人工／電腦化）
2 分重要性：成本控制與食物成本計價基礎（領料單為計算 food cost 與成本率之依據）
2 分重要性：內部控制／存量管制，防止偷竊舞弊浪費，並使帳實相符便於盤點
2 分重要性：維護食品安全（FIFO、效期、冷鏈）並支援生產排程／追溯責任歸屬
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撥發（issuing）指倉庫管理人員依使用單位核准之領料單（requisition），將儲存中之食材物料正式發放至使用單位的作業，在採購→驗收→儲存→撥發→製備生產的循環中，是承儲存、啟生產的樞紐。其核心精神為憑單授權、放料即出帳：每筆物料移動均憑單授權，放料同時於存量紀錄扣存，使帳面與實際存量相符，權責分明且可追溯。
（一）撥發的分類
1、依物料來源（儲存性質）分類：
（1）直接撥發（direct issue）：驗收後不入庫，直接撥至生產現場，多為生鮮易腐之蔬果、鮮肉；不列入永續盤存，驗收即計為當...
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