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114-2食品衛生與安全食品法規

114 第2次 食品衛生與安全 第 2 題

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題目
在HACCP系統使用CCP判定樹（CCP decision tree）評估一加工步驟是否為顯著危害的四個問題（4Qs）中，不包含下列何者？
選項
A.
基於衛生安全的考量，評估本步驟是否需要控制
B.
本步驟設計是否可以消除或降低可能發生的危害至可接受的水準
C.
本顯著性危害所造成的污染若不加以管控，是否會造成不可接受的水準
D.
持續步驟可將此顯著性危害消除或降低至可接受的水準
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解析
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CCP 判定樹的四個問題（4Qs）是用來判斷「某加工步驟是不是關鍵管制點（CCP）」的決策流程，焦點全部圍繞這個步驟能不能控制顯著危害。選項 (A)「基於衛生安全考量評估本步驟是否需要控制」對應的是 HACCP 前一階段的 危害分析（Q1：本步驟是否需要預防措施），不是判定樹本身的四問，故為不包含項。
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