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114-2食品衛生與安全食品微生物

114 第2次 食品衛生與安全 第 14 題

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題目
以lauryl sulfate tryptose（LST）broth培養基測定飯糰中coliform菌數，所得數據之單位，下列何者正確？
選項
A.
CFU/g
B.
CFU/mL
C.
MPN/g
D.
MPN/mL
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解析
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以 LST (lauryl sulfate tryptose) broth 培養基測 coliform,屬於最大可能數 (most probable number, MPN) 多管發酵法,依產氣陽性管數查表推估菌數,而非平板計數的菌落數。檢品為固體的飯糰(以重量計),故單位為 MPN/g。
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