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114-2膳食療養學疾病營養

114 第2次 膳食療養學 第 12 題

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題目
關於「水溶性纖維」與「非水溶性纖維」的差異,下列敘述何者最適當?
選項
A.
水溶性纖維會促進肝臟將膽固醇代謝為膽酸
B.
水溶性纖維不會產生熱量
C.
非水溶性纖維有抑制膽固醇合成的作用
D.
果膠、木質素屬於水溶性纖維
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解析
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區分膳食纖維要抓水溶性「黏稠、可發酵、降膽固醇」對比非水溶性「促進腸蠕動、增加糞便體積」 兩條主線。水溶性纖維在腸道結合膽酸促其排出,迫使肝臟動用膽固醇合成新膽酸,因而降血膽固醇,正是本題答案邏輯。
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