題目
食物中蛋白質的生物價（biological value）是指：
選項
A.
食物中被保留氮量占被吸收氮量之百分比
B.
食物中所含氮量與尿氮量之百分比
C.
食物中蛋白質所含熱量占總能量之百分比
D.
食物中必需胺基酸氮量占總蛋白質氮量之百分比
解析
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114-1營養學蛋白質
114 第1次 營養學 第 9 題
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