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114-1食品衛生與安全食品危害

114 第1次 食品衛生與安全 第 35 題

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題目
下列關於細菌性感染型食物中毒之敘述,何者正確?
選項
A.
為食用經病原菌污染且產生毒素之食品,引起之疾病
B.
微生物經由食品攝食進入人體後,繁殖引起之疾病
C.
病原菌進入人體後,通常於1~2小時之內發病
D.
此類食品中毒菌包括金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)
解析
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感染型細菌性食物中毒 的定義是:活菌隨食品進入人體後,在腸道內繁殖(或侵入組織)才致病(如沙門氏菌、腸炎弧菌)。選 (B)。其餘選項描述的是毒素型(食品中已產生毒素)、潛伏期過短、或舉了毒素型菌的例子,皆不符感染型定義。
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