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114-1食品衛生與安全食品危害

114 第1次 食品衛生與安全 第 30 題

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題目
下列何種病原性微生物會產生酸、氣體和毒素,並引起人類傷口腫脹壞死?
選項
A.
肉毒桿菌
B.
李斯特菌
C.
志賀氏桿菌
D.
產氣莢膜桿菌
解析
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題幹三個關鍵特徵指向同一菌:產酸、產氣、產毒素引起傷口腫脹壞死(氣性壞疽)。符合者為** 產氣莢膜桿菌(Clostridium perfringens)**,其發酵醣類產酸與大量氣體、分泌 α 毒素等破壞組織,是氣性壞疽的主因,也會引起食物中毒。
【解題關鍵】
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