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114-1營養學油溶維生素

114 第1次 營養學 第 29 題

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題目
維生素A缺乏常見於酗酒者。下列何者不是其缺乏的原因？
選項
A.
肝臟細胞壞死，減少貯存的維生素A
B.
肝臟無法穩定製造用於運送維生素A的蛋白
C.
酒精降低β\beta-胡蘿蔔素（β\beta-carotene）在肝臟中的代謝轉換
D.
維生素A易溶於酒精而加速排泄至體外
解析
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酗酒者維生素 A 缺乏的成因都與肝臟受損 有關:肝細胞壞死減少貯存、肝臟製造運送維生素 A 的 retinol-binding protein 受阻、酒精競爭性抑制 β-carotene 轉換。維生素 A 是脂溶性、貯存於肝,並不會因「易溶於酒精」而加速排泄至體外,此為錯誤敘述。
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