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114-1營養學脂質

114 第1次 營養學 第 16 題

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題目
下列植物油何者富含亞麻油酸（18:2 n-6）與次亞麻油酸（18:3 n-3）？
選項
A.
橄欖油
B.
芥花油
C.
葵花油
D.
玉米油
解析
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【延伸閱讀】 Understanding Nutrition — The Lipids — Fats, Oils, Phospholipids, and Sterols
芥花油(canola oil) 是少數同時富含 n-6 的亞麻油酸(linoleic acid,18:2 n-6)與 n-3 的次亞麻油酸(α-linolenic acid,18:3 n-3) 的植物油,n-6:n-3 比例理想(約 2:1),兩種必需脂肪酸兼備是其營養特色。... 【解題關鍵】
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