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114-1團體膳食設計與管理菜單設計

114 第1次 團體膳食設計與管理 第 13 題

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題目
市售花生豬血糕包含豬血糕70g和花生粉26g，分別提供幾份全穀雜糧類和油脂與堅果種子類？
選項
A.
全穀雜糧類1.5份和油脂與堅果種子類2.6份
B.
全穀雜糧類2份和油脂與堅果種子類2份
C.
全穀雜糧類2.5份和油脂與堅果種子類2份
D.
全穀雜糧類2.5份和油脂與堅果種子類2.6份
解析
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食物代換以台灣食物代換表 的每份重量為基準換算。豬血糕屬全穀雜糧類、每份約 35 g；花生粉屬油脂與堅果種子類、每份約 13 g，70 g 與 26 g 各除以每份重量即得份數。
【解題關鍵】
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