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114-1營養學脂質

114 第1次 營養學 第 12 題

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題目
膽鹽具有amphipathic特質，其中親水性歸功於結構中的何種物質？
選項
A.
glycine與taurine
B.
chenodeoxycholic acid
C.
choline
D.
cholic acid
解析
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【延伸閱讀】 Advanced Nutrition and Human Metabolism — Lipids — Bile and Cholesterol Metabolism
膽鹽兼具親水與親脂(amphipathic),其親水端來自接合上去的 glycine 與 taurine:初級膽酸(cholic acid、chenodeoxycholic acid)的羧基先與這兩種胺基酸接合,使分子帶上極性更強的羧基/磺酸基,大幅提升水溶性才能乳化脂肪。... 【解題關鍵】
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