題目
伊文氏桿菌屬（Erwinia）會產生何種酵素，使蔬果成分降解而造成軟腐現象？
選項
A.
澱粉酶（amylase）
B.
果膠分解酶（pectinase）
C.
蛋白酶（protease）
D.
脂解酶（lipase）
解析
114-1食品衛生與安全食品微生物
114 第1次 食品衛生與安全 第 11 題
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