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114-1營養學水溶維生素

114 第1次 營養學 第 24 題

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題目
下列何種維生素參與穀胱甘肽（glutathione）以及硫氧化還原蛋白（thioredoxin）的代謝，被認為具有間接的抗氧化能力？
選項
A.
維生素B1_1、維生素B3_3
B.
維生素B2_2、維生素B3_3
C.
維生素B1_1、維生素B6_6
D.
維生素B2_2、維生素B12_{12}
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解析
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間接抗氧化能力來自維持還原型抗氧化系統運轉的輔酶:維生素 B2(riboflavin)經 FAD 支援 glutathione reductase 再生還原型穀胱甘肽;維生素 B3(niacin)經 NADPH 提供 glutathione reductase 與 thioredoxin reductase 所需的還原力,故B2+B3 共同參與穀胱甘肽與硫氧化還原蛋白代謝。
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