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114-1團體膳食設計與管理採購庫房

114 第1次 團體膳食設計與管理 第 8 題

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題目
有關「食品追溯追蹤系統」，下列何者錯誤？
選項
A.
食品業者需保存產品原材料、半成品及成品之來源相關文件5年以上
B.
進貨單需載明出貨日期或批號
C.
產品資訊應包含淨重、容量、數量或度量
D.
使用三章一Q食材即是可追溯食材來源良好選擇之一
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解析
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食品追溯追蹤系統的判錯軸是單據應載明的欄位。進貨(驗收)時關注的是 進貨/收貨日期與品項,而出貨日期、批號是 出貨單該載明的資訊;把「出貨日期或批號」要求寫進進貨單,欄位歸屬錯誤。文件保存 5 年以上、產品資訊含淨重容量數量、用三章一Q食材利於溯源皆為正確敘述。
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