← 回歷屆試題到題庫篩選年份、科目與章節 →
114-1團體膳食設計與管理安全衛生

114 第1次 團體膳食設計與管理 第 21 題

這頁整理了這一題的題幹、選項與考題資訊，方便你在搜尋時快速確認題目來源，再回到題庫做完整練習。

題目
有關即時餐食類作業場所衛生安全之規範，下列何者正確？
選項
A.
配膳室之黴菌落菌量應保持於10 CFU/5min/plate以下
B.
烹調製備區CO₂濃度宜保持於0.2%以下
C.
清潔作業區空氣落菌數宜保持在50 CFU/5min/plate以下
D.
餐具洗滌區照明度應達200米燭光以上
相關考題
113 第1次 團體膳食設計與管理 第 9 題相似 83%
113-1 · 團體膳食設計與管理 · 第 9 題
114 第1次 團體膳食設計與管理 第 25 題相似 79%
114-1 · 團體膳食設計與管理 · 第 25 題

登入後可查看相似題完整解析與對應章節串聯。

解析
部分解析預覽
即時餐食作業場所的衛生規範分區管制,核心是作業區愈清潔、落菌容許值愈低。配膳室屬清潔（管制）作業區,空氣落菌與黴菌量門檻最嚴, 黴菌落菌量 10 CFU/5min/plate 以下即為此區規格。
【解題關鍵】
看完整逐步解析、錯誤選項與相似題
免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。
登入後看完整逐步解析

完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。