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114-1食品衛生與安全食品危害

114 第1次 食品衛生與安全 第 35 題

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題目
下列關於細菌性感染型食物中毒之敘述，何者正確？
選項
A.
為食用經病原菌污染且產生毒素之食品，引起之疾病
B.
微生物經由食品攝食進入人體後，繁殖引起之疾病
C.
病原菌進入人體後，通常於1～2小時之內發病
D.
此類食品中毒菌包括金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）
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解析
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感染型細菌性食物中毒 的定義是：活菌隨食品進入人體後，在腸道內繁殖（或侵入組織）才致病（如沙門氏菌、腸炎弧菌）。選 (B)。其餘選項描述的是毒素型（食品中已產生毒素）、潛伏期過短、或舉了毒素型菌的例子，皆不符感染型定義。
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