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114-1食品衛生與安全添加物包裝

114 第1次 食品衛生與安全 第 22 題

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題目
關於使用於食品器具、容器及包裝的材料，下列敘述何者錯誤？
選項
A.
玻璃材質之食品容器必須檢測鉛及鎘的溶出量
B.
銅製食品器皿，銅製面可直接與食品接觸
C.
食品容器若使用著色劑，其溶出量必須符合食品添加物使用範圍及限量暨規格標準
D.
與食品直接接觸的紙類容器，不得驗出螢光劑
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解析
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食品器具容器包裝的衛生管理核心是避免有害物質溶出移轉到食品。其中 銅、鐵等活性金屬會催化油脂氧化、酸性食品下加速溶出金屬離子,因此銅製面不可直接接觸食品,須鍍錫或鍍其他惰性層隔離。
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