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113-2團體膳食設計與管理菜單設計

113 第2次 團體膳食設計與管理 第 5 題

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題目
有關2019年新版食物代換表內容,下列敘述何者正確?
選項
A.
3份(Ex)蝦米為45公克
B.
雞蛋屬於低脂-豆魚蛋肉類
C.
2.5份(Ex)雞胸肉為87.5公克
D.
豬大腸屬於中脂-豆魚蛋肉類
解析
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本題考 2019 新版食物代換表 的「豆魚蛋肉類」每份重量與脂肪分組。蝦米屬此類,每份(1 Ex)約 15 公克 → 3 份 = 45 公克;同時要會分** 低脂/中脂/高脂**:雞蛋為** 中脂**、豬大腸為** 高脂**。
【解題關鍵】
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