題目
脂質過度加熱會導致甘油劣變，生成下列何種刺激性物質？
選項
A.
聚碳酸酯（polycarbonate）
B.
偏二氯乙烯（vinylidene chloride）
C.
異環胺類化合物（heterocyclic amines）
D.
丙烯醛（acrolein）
解析
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113-2食品衛生與安全食品危害
113 第2次 食品衛生與安全 第 47 題
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