題目有關餐飲作業場所動線規劃，下列何者錯誤？選項A.人流：配膳區→烹調區→洗滌區B.物流：驗收區→烹調區→配膳區C.水流：加工調理區→內包裝室→外包裝室D.氣流：配膳區→烹調區→洗滌區解析部分解析預覽餐飲場所動線規劃的核心是由污染往清潔的單向不逆流:人流、物流、氣流都應從清潔區走向污染區(或污往清潔有序分隔),避免清潔成品被污染區回流污染。題目把水流寫成「加工調理區→內包裝室→外包裝室」,等於讓清潔度高的內包裝接收上游加工區的水,方向錯置,正是要挑出的錯誤。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →