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113-2營養學碳水化合物

113 第2次 營養學 第 3 題

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題目
依據衛生福利部國民健康署公布之食物代換表,下列何種食物組合之醣類含量最高?
選項
A.
蘿蔔糕100公克+魚丸湯(含不包肉魚丸55公克)
B.
燒餅油條一套(含燒餅80公克+油條60公克)
C.
玉米蛋餅(含蛋餅皮35公克+玉米粒85公克)
D.
餐包60公克+酪梨牛奶(含酪梨40公克與全脂奶240毫升)
解析
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本題比的是各組合的全榖雜糧類份數(每份含醣 15 g)。燒餅油條一套同時是「兩份以上全榖雜糧 + 油脂」,主食重量最大,醣類含量最高。判斷主軸:先把每個食物換算成全榖雜糧份數,** 份數最多者醣最高**,蔬菜 / 蛋 / 奶 / 油脂提供的醣可忽略。
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