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113-2團體膳食設計與管理菜單設計

113 第2次 團體膳食設計與管理 第 3 題

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題目
某醫院500位員工以自助餐的方式用餐，員工可從15道菜中任選3道菜，平均每道菜應設計多少人份？
選項
A.
45
B.
75
C.
100
D.
225
解析
部分解析預覽
自助餐「任選」的份量設計核心:** 總取菜次數 = 用餐人數 × 每人選菜數**,再** 平均分到每道菜**。500 人各選 3 道、共 15 道菜 → 每道平均 100 人份。
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