題目有關HACCP的危害因子，下列敘述何者正確？選項A.抗生素殘留是物理性因子B.炸油酸價過高是物理性因子C.蔬菜裡面有沙子是化學性因子D.烤雞中心溫度不足是生物性因子解析部分解析預覽HACCP 危害因子分三類:生物性、化學性、物理性。正確配對為 (D) ** 烤雞中心溫度不足 → 致病微生物未被殺滅 → 生物性危害**。其餘三項都把類別貼錯:抗生素殘留與酸價過高屬化學性,沙子屬物理性。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →