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113-2營養學水溶維生素

113 第2次 營養學 第 24 題

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題目
由色胺酸（tryptophan）合成15毫克的菸鹼素時，需要代謝多少克的蛋白質？
選項
A.
60
B.
90
C.
120
D.
150
解析
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菸鹼素(niacin)可由色胺酸內生合成,換算常數是 60 mg tryptophan = 1 mg niacin(即 1 個 niacin equivalent, NE)。再加上** 色胺酸約占膳食蛋白質 1%** 這個關鍵假設,就能從所需 niacin 量反推蛋白質克數。
【解題關鍵】
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