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113-2食品衛生與安全添加物包裝

113 第2次 食品衛生與安全 第 21 題

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題目
有關烷基苯磺酸鹽類界面活性劑之食品用洗潔劑之特性,下列敘述何者正確?
選項
A.
軟性洗潔劑的毒性較硬性者為強
B.
直鏈式烷基苯磺酸鹽之半衰期較長
C.
一般家庭多用硬性洗潔劑
D.
烷基具分支構造者為軟性洗潔劑
解析
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界面活性劑分「軟性」與「硬性」的判準是生物可分解性:直鏈 (linear) 結構易被微生物分解 = 軟性、分支 (branched) 結構難分解 = 硬性。軟性因為** 易降解、不易在環境與生物體蓄積,毒性反而較硬性低**,這是本題要破的核心陷阱。
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