題目
有關冷凍食品的特性和應用之敘述，下列何者錯誤？
選項
A.
冷凍裹粉產品可在凍結狀態下直接下鍋油炸，但一次下鍋量不宜過多以免油溫驟降影響品質
B.
部分小體積的冷凍調理食品（例如湯圓等）可不需解凍直接加熱調理
C.
冷凍肉品的保存期限通常較冷藏肉品更長
D.
冷凍肉品如需緊急使用，可在包裝完整的情形下浸泡於流動之溫熱水中加速解凍
解析
113-2團體膳食設計與管理食物製備
113 第2次 團體膳食設計與管理 第 15 題
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