題目下列何種細菌是低酸性罐頭食品殺菌的目標菌?選項A.Escherichia coliB.Clostridium perfringensC.Bacillus subtilisD.Clostridium botulinum解析部分解析預覽低酸性罐頭食品 (pH > 4.6) 殺菌設計以肉毒桿菌 (Clostridium botulinum) 為目標菌,因其芽胞耐熱 且在缺氧罐內可產生致命神經毒素。商業殺菌的「12D」概念即針對肉毒桿菌芽胞訂定,故目標菌為肉毒桿菌。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解,作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽;登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →