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113-2營養學脂質

113 第2次 營養學 第 13 題

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題目
下列何者含較多短鏈脂肪酸？
選項
A.
葵花油
B.
奶油
C.
氫化油
D.
花生油
解析
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【延伸閱讀】 Understanding Nutrition — The Lipids: Triglycerides, Phospholipids, and Sterols
短鏈脂肪酸 (short-chain fatty acid, 碳數 4-6) 最具代表性的食物來源是乳脂肪,如** 奶油**含丁酸 (butyric acid, C4)。植物油與氫化油以長鏈脂肪酸為主。
【解題關鍵】
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