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113-2團體膳食設計與管理採購庫房

113 第2次 團體膳食設計與管理 第 10 題

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題目
下列何者不屬於驗收時使用之工具或檢測試劑?
選項
A.
磅秤
B.
餘氯試劑
C.
雙氧試劑
D.
溫度計
解析
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本題為反向題(何者不屬於)。驗收著重重量、溫度與品質判定,故磅秤、溫度計、檢測油脂/漂白等用的雙氧試劑屬驗收工具;** 餘氯試劑用於檢測飲用水或清洗水之餘氯(屬清洗/衛生環節),非食材驗收使用**,為不屬於者。
【解題關鍵】
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