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113-2營養學碳水化合物

113 第2次 營養學 第 3 題

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題目
依據衛生福利部國民健康署公布之食物代換表，下列何種食物組合之醣類含量最高？
選項
A.
蘿蔔糕100公克＋魚丸湯（含不包肉魚丸55公克）
B.
燒餅油條一套（含燒餅80公克＋油條60公克）
C.
玉米蛋餅（含蛋餅皮35公克＋玉米粒85公克）
D.
餐包60公克＋酪梨牛奶（含酪梨40公克與全脂奶240毫升）
解析
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依國健署食物代換表把各組合換算成醣類（全穀雜糧每份 15 g、乳品全脂 12 g、油脂≈0）。 關鍵：燒餅每份僅 20 g，80 g 即 4 份；另 不包肉魚丸屬加工品，代換表註明 55 g 含醣 10 g（非 0）。燒餅油條份數最多，故 B 醣類最高。
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