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113-2團體膳食設計與管理菜單設計

113 第2次 團體膳食設計與管理 第 6 題

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題目
依教育部公告之「學校午餐食物內容及營養基準」，下列關於午餐設計應注意事項，何者正確？
選項
A.
每日至少有2種以上蔬菜供應
B.
油炸品頻率1週不超過3次
C.
公告菜單只需呈現菜餚名稱
D.
應儘量避免提供甜品，供應頻率1週不超過2次
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解析
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本題考教育部「學校午餐食物內容及營養基準」的設計細則。基準明訂 每日至少供應 2 種以上蔬菜;同時管控 油炸與甜品頻率、要求菜單揭露足夠資訊。抓「每日蔬菜≥2 種」即可定位正解。
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