題目
團膳公司預定3天後驗收一批養殖冷凍水產品。請回答下列問題： （一）驗收前應準備那些事項？（5分） （二）驗收時若發現不合格品或瑕疵品，應如何處理？（5分） （三）入庫儲存時應注意那些事項？（5分）
建議採分點大綱（配分 15 分）
（一）備妥採購規格書與驗收標準：品名規格數量、感官品質（解凍再凍結之冰晶血水）與冷凍中心溫度 −18°C 以下之允收／拒收判準
2 分（一）備妥並校正探針中心溫度計、磅秤等量測器具，並指派受訓之專責驗收人員
1.5 分（一）備齊訂購單與來源、養殖用藥殘留合格／CAS 等追溯文件核對貨證相符，並整備驗收場地動線、預留 −18°C 庫位與確認冷凍運輸到貨時程
1.5 分（二）當場拒收退貨：溫度不足、解凍再凍結、異味腐敗、包裝破損、規格重量不符或文件不齊
2 分（二）不合格品分區隔離標示避免混入庫存製備線，填寫驗收紀錄、拍照留證並通知廠商限期換貨退款、依約處理
2 分（二）啟動缺貨應變（備用廠商補貨／調整菜單）確保供餐不中斷，並列入供應商評鑑考核
1 分（三）允收後儘速入庫、庫溫維持 −18°C 以下，且解凍後不得再回凍
1.5 分（三）標示品名與進貨／有效日期並依先進先出（FIFO）領用；生熟分區、生鮮置下層熟食置上層，離牆離地預留間距通風
2 分（三）每日定期監測記錄庫溫並維持庫房環境衛生（除霜清洗、防病媒、不放有毒物質）
1.5 分以上為各建議採分點與配分；完整參考範答見下方，登入或免費註冊後即可閱讀全文。
完整參考範答
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