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113-2食品衛生與安全餐飲衛生

113 第2次 食品衛生與安全 第 44 題

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題目
有關食品管理之敘述，下列何者正確？
選項
A.
先進先出是以進貨日期為準而不是有效日期
B.
定期檢查食品有效期限，過期品予以拆封銷毀
C.
過期兩天的罐頭食品外觀還是正常者，可以送給弱勢族群以免浪費
D.
拆封後的食品保存狀態佳者，其保存期限跟包裝標示一樣
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解析
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食品庫存管理的正確核心是以效期管控、過期即銷毀:先進先出要以 有效日期為準、過期品一律拆封銷毀避免再流通、拆封後保存期限會因暴露而 短於原標示。本題唯一同時符合「定期檢查 + 過期銷毀」雙重正確原則的是定期檢查並拆封銷毀過期品。
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