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113-2食品衛生與安全添加物包裝

113 第2次 食品衛生與安全 第 37 題

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題目
下列何者不是合法之食用色素？
選項
A.
紅色七號（erythrosine）
B.
紅色二號（orange B）
C.
黃色四號（tartrazine）
D.
黃色五號（sunset yellow）
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解析
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本題考台灣合法食用色素。紅色二號 (amaranth) 已非台灣合法食用色素，其英文應為 amaranth 而非 orange B；現行合法八種食用色素含紅色六號、七號、四十號、黃色四號、五號、藍色一號、二號、綠色三號。紅色七號 (erythrosine)、黃色四號 (tartrazine)、黃色五號 (sunset yellow) 皆為合法色素。
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