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113-2食品衛生與安全食品危害

113 第2次 食品衛生與安全 第 36 題

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題目
具細胞毒性的蕈類毒性大，誤食時致死率高。有關這類食物中毒，下列敘述何者正確？
選項
A.
蟾蜍色胺（bufotenin）是一種細胞毒素
B.
條蕈（Amanita phalloides）上的phallotoxin經細胞酵素代謝後會產生導致肝細胞受損
C.
具細胞毒性的蕈類一般色彩鮮豔容易辨認
D.
此類蕈類毒素對熱不安定
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解析
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