題目
市售麻辣鍋湯底主要分為常溫湯底包及冷凍湯底包，下列敘述何者錯誤？
選項
A.
常溫湯底包經過商業滅菌步驟，所以能在常溫下長期保存
B.
冷凍湯底包大多僅經加熱殺菌，所以需冷藏貯藏避免食品腐敗
C.
解凍湯底包時應於室溫下緩慢解凍，以免造成產品變質
D.
貯藏時需依照包裝上指示，不宜退冰後又再反覆冷凍與冷藏
解析
113-1食品衛生與安全食品微生物
113 第1次 食品衛生與安全 第 9 題
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