題目變形桿菌（Proteus）會產生下列何種化合物造成蛋的黑變？選項A.過氧化氫B.二氧化碳C.丁二酮D.硫化氫解析部分解析預覽變形桿菌（Proteus）等腐敗菌會分解蛋中的含硫胺基酸，產生** 硫化氫（H2S）**，與蛋黃中的鐵結合生成黑色硫化亞鐵（FeS），造成蛋的黑變與腐臭。所以造成蛋黑變的化合物是硫化氫。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →