題目依據包裝醬油之製程標示規定，以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液，經添加醬油醪、生醬油等再經發酵及熟成所製成之醬油，其產品應標示為何？選項A.速成B.水解C.釀造D.調合解析部分解析預覽醬油依製程分釀造、速成、水解、調合 四類。題幹以酸或酵素水解植物性蛋白取得胺基酸液，再添加醬油醪、生醬油經發酵熟成 製成，這種「水解打底再走部分發酵」的混合製程，標示為速成醬油。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →