題目
實驗課上某生分別配製了胃蛋白酶（pepsin）與胰蛋白酶（trypsin）酵素溶液，但忘記標示酵素名稱。下列何者可最快速且經濟的方法，分辨此二酵素溶液？
選項
A.
取適量酵素溶液與白蛋白進行水解反應1小時後，測量胺基酸產物種類
B.
取適量酵素溶液與白蛋白在pH=2條件下進行水解反應後，利用雙脲試劑（Biuret reagent）進行呈色反應和比較
C.
利用單株抗體的專一性進行抗體與酵素的免疫分析反應（ELISA）後，測量特定波長的吸光值
D.
取適量酵素溶液與白蛋白在37℃下進行水解反應後，利用比色法測量產物肽鏈（peptide）的呈色反應
解析
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胃蛋白酶 (pepsin) 與胰蛋白酶 (trypsin) 最關鍵的差別是最適 pH:pepsin 在胃的** 強酸 (pH 約 2)** 下活性最高,trypsin 在小腸的弱鹼 (pH 約 8) 才作用、在 pH 2 完全失活。因此只要在 pH=2 條件下讓兩管分別水解白蛋白,只有 pepsin 那管會把蛋白質切斷;再用偵測蛋白質 / 胜肽鍵的雙脲試劑 (Biuret reagent) 比色,呈色變化不同即可分辨 —設備簡單、快速、便宜,完全切中題目「最快速且經濟」的要求...
【解題關鍵】
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