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113-1團體膳食設計與管理安全衛生

113 第1次 團體膳食設計與管理 第 37 題

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題目
有關黴菌毒素與易受污染食物之敘述,下列何者錯誤?
選項
A.
青黴素寄生在葉菜類食物
B.
黃麴毒素好發在花生
C.
麥角菌寄生在黑麥
D.
黑斑菌寄生在地瓜
解析
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本題考黴菌毒素與其好發食物的對應。關鍵在 A:** 青黴素 (penicillin) 是抗生素藥物,不是污染葉菜類的黴菌毒素**;產毒黴菌應為產生毒素的真菌與其特定基質(花生、黑麥、地瓜)的配對,A 把藥名張冠李戴,敘述錯誤。
【解題關鍵】
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