← 回歷屆試題到題庫篩選年份、科目與章節 →
113-1團體膳食設計與管理安全衛生

113 第1次 團體膳食設計與管理 第 36 題

這頁整理了這一題的題幹、選項與考題資訊，方便你在搜尋時快速確認題目來源，再回到題庫做完整練習。

題目
有關溫度的敘述，下列何者錯誤？
選項
A.
蒸氣殺菌溫度在100℃以上
B.
冷凍溫度應在-18℃以下
C.
冷藏溫度在0～7℃
D.
熱藏溫度保持在50℃以上
解析
部分解析預覽
本題考團膳供餐與貯存的溫度管理界線。關鍵在熱藏(熱存放)須維持在 60℃ 以上 以壓制細菌增殖;選項給 50℃ 落在 7～60℃ 的危險溫度帶內,屬錯誤敘述。
【解題關鍵】
看完整逐步解析、錯誤選項與相似題
免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。
登入後看完整逐步解析

完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。