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113-1團體膳食設計與管理安全衛生

113 第1次 團體膳食設計與管理 第 35 題

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題目
廚房作業區內若有蛾蚋出現,下列防治方式何者較不適合?
選項
A.
檢查作業區門窗是否破損
B.
清除作業區內外孳生源
C.
清理作業區保持乾燥
D.
作業區內噴灑殺蟲劑
解析
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蛾蚋滋生的根源是潮濕環境與有機污泥(地排、水溝、積水處的孳生源),防治核心是** 斷絕孳生源 + 保持乾燥 + 阻隔進入**。在食品作業區直接噴灑殺蟲劑,會帶來食品與接觸面化學殘留污染的風險,屬最不適合的方式。
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