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113-1團體膳食設計與管理廚房設備

113 第1次 團體膳食設計與管理 第 28 題

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題目
廚房抽油煙機功能是為排除:①蒸氣 ②油煙 ③噪音 ④異味
選項
A.
①②③④
B.
僅①③④
C.
僅②③④
D.
僅①②④
解析
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抽油煙機(排油煙設備)是針對烹調過程產生的氣態與懸浮污染 而設,功能在排除①蒸氣、②油煙、④異味;** 噪音屬於聲音不是氣流污染**,無法靠排煙設備處理,故③不在其列。
【解題關鍵】
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