題目有關食品添加物之敘述，下列何者正確？選項A.新鮮肉類的保鮮可使用磷酸鹽B.甘油可用於糕餅、麵包當保濕劑C.二甲基黃是一種合法之著色劑D.葡萄糖酸內酯是一種乳化劑解析部分解析預覽正向題,逐一檢驗添加物的用途 / 合法性。甘油 (glycerol / glycerin) 為合法保濕劑 (humectant),用於糕餅、麵包保持柔軟濕潤,敘述正確。其餘三項各有錯處:磷酸鹽不得用於新鮮(生鮮)肉以防偽裝保鮮、二甲基黃是非法工業染料非合法著色劑、葡萄糖酸內酯為凝固 / 酸味劑而非乳化劑。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →